Çoğu kiler listesi kırk kalemi bulur ve bir mutfağı değil bir alışverişi anlatır. İşe yarar sürüm çok daha kısadır: neredeyse her şeyle birleşen ve buzdolabındakini bir öğüne çeviren şeyler.
Temel: tabağı üzerine kuracağınız şey
Pirinç, makarna, patates ve yumurta. Dördü birlikte neredeyse her akşam yemeğini karşılar, haftalarca ya da aylarca durur ve ucuzdur. Yumurta ayrıca anılmayı hak eder: her mutfaktaki en hızlı sıcak yemektir ve tek başına bir öğün olamayacak kadar az kalmış porsiyonları kurtarır.
Konserve rafı: pişmiş halde protein ve sos
Konserve domates, konserve fasulye ya da nohut ve konserve balık. Domates artı makarna bir akşam yemeğidir. Fasulye artı pilav bir akşam yemeğidir. Konserve balık artı patates bir akşam yemeğidir. Üçü de bir yıl dayanır ve üçü de ısıdan başka hiçbir şey istemez.
Lezzetin dördü: hiçbir tada benzememesini önleyen şeyler
Tuz, yağ, sarımsak ve bir asit — limon, sirke, hangisini severseniz. Yavan çıkan hemen her yemeğin eksiği bir malzeme değil, tuz ya da asittir. Gerçekten sevdiğiniz bir sos ekleyin: soya, hardal, acı biber salçası, yemeklerinize en sık giren hangisiyse. İyi bir kavanoz, hiç açmadığınız beş kavanozdan çok iş görür.
Listeden çıkarılacaklar
Özel unlar, altı çeşit sirke, yılda iki kez pişirdiğiniz bir mutfağın baharatları. Bunlar açılmadan duran ve dolabı dolu gösterirken buzdolabından hiçbir şey çıkarmayan kalemlerdir. Dar ve derin alın. Haftalık kullandığınız on iki şey, yılda bir kullandığınız kırk şeyi yener.
Temeli, konserveleri ve lezzetin dördünü hazırda tutun; buzdolabı sorun olmaktan çıksın. Neredeyse her sebze, artı bunlar, bir akşam yemeğidir.