معظم قوائم المؤن تبلغ أربعين صنفاً وتصف عملية تسوّق لا مطبخاً. أما النسخة النافعة فأقصر بكثير: الأشياء التي تتركب مع كل شيء تقريباً وتحوّل ما في الثلاجة إلى وجبة.
القاعدة: شيء تبني عليه الطبق
الأرز والمعكرونة والبطاطس والبيض. هذه الأربعة تغطي معاً كل عشاء تقريباً، وتبقى أسابيع أو شهوراً، وهي رخيصة. والبيض يستحق ذكراً خاصاً: فهو أسرع وجبة ساخنة في أي مطبخ، وينقذ الحصص الأصغر من أن تكون عشاءً بمفردها.
رفّ المعلبات: بروتين وصلصة مطبوخان سلفاً
طماطم معلبة، وفاصولياء أو حمص معلب، وسمك معلب. الطماطم مع المعكرونة عشاء. والفاصولياء مع الأرز عشاء. والسمك المعلب مع البطاطس عشاء. الثلاثة تبقى سنة، والثلاثة لا تحتاج شيئاً سوى الحرارة.
رباعي النكهة: ما يمنع الطعم من أن يكون لا شيء
ملح وزيت وثوم وحمض واحد: ليمون أو خل أو ما تفضّل. فمعظم الأطباق التي تخرج باهتة ينقصها ملح أو حموضة لا مكوّن. وأضف صلصةً تحبها فعلاً: صويا أو خردل أو معجون فلفل، أياً كان ما ينتهي في طعامك أكثر. فمرطبان جيد واحد يفعل أكثر من خمسة لا تفتحها أبداً.
ما ينبغي إخراجه من القائمة
الأطحنة الخاصة، وستة أنواع من الخل، وبهارات مطبخٍ تطبخه مرتين في السنة. هذه هي الأصناف التي تبقى مغلقة وتجعل الخزانة تبدو ممتلئة بينما لا تنتج الثلاجة شيئاً. اشترِ ضيقاً وعميقاً. فاثنا عشر شيئاً تستعملها أسبوعياً تتفوق على أربعين تستعملها سنوياً.
أبقِ القاعدة والمعلبات ورباعي النكهة في بيتك، تكفّ الثلاجة عن كونها المشكلة. فأي خضار تقريباً مع هذه هو عشاء.