De meeste voorraadlijsten tellen veertig items en beschrijven een boodschappenlijst, geen keuken. De bruikbare versie is veel korter: de dingen die met bijna alles combineren en wat er in de koelkast ligt in een maaltijd veranderen.
De basis: iets om het bord op te bouwen
Rijst, pasta, aardappels en eieren. Samen dekken ze bijna elk avondmaal, ze houden weken of maanden, en ze zijn goedkoop. Eieren verdienen aparte vermelding: het is de snelste warme maaltijd in elke keuken, en ze redden porties die alleen te klein zijn voor een avondmaal.
De blikkenplank: eiwit en saus, al gaar
Tomaten uit blik, bonen of kikkererwten uit pot, en vis uit blik. Tomaat plus pasta is een avondmaal. Bonen plus rijst is een avondmaal. Blikvis plus aardappels is een avondmaal. Alle drie houden een jaar en alle drie hebben niets anders nodig dan hitte.
De smaakvier: wat voorkomt dat het naar niets smaakt
Zout, olie, knoflook en één zuur — citroen, azijn, wat je wilt. Bijna elk vlak gerecht mist zout of zuur in plaats van een ingrediënt. Voeg één condiment toe dat je echt lekker vindt: sojasaus, mosterd, chilipasta, wat het vaakst in je eten belandt. Eén goede pot doet meer dan vijf die je nooit opent.
Wat je van de lijst laat
Speciale melen, zes soorten azijn, specerijen voor een keuken die je twee keer per jaar kookt. Dat zijn de items die ongeopend blijven staan en de kast vol laten lijken terwijl de koelkast niets oplevert. Koop smal en diep. Twaalf dingen die je wekelijks gebruikt verslaan veertig die je jaarlijks gebruikt.
Houd de basis, de blikken en de smaakvier op voorraad en de koelkast is niet langer het probleem. Bijna elke groente plus deze is een avondmaal.