Die meisten Vorratslisten umfassen vierzig Posten und beschreiben einen Einkauf, keine Küche. Die brauchbare Fassung ist viel kürzer: die Dinge, die sich mit fast allem verbinden und das, was im Kühlschrank liegt, zu einem Essen machen.
Die Basis: etwas, worauf der Teller aufbaut
Reis, Nudeln, Kartoffeln und Eier. Zusammen decken sie fast jedes Abendessen ab, halten Wochen oder Monate und sind billig. Eier verdienen eine eigene Erwähnung: Sie sind die schnellste warme Mahlzeit jeder Küche und retten Portionen, die allein zu klein für ein Abendessen wären.
Das Konservenregal: Eiweiß und Sauce, schon gegart
Dosentomaten, Bohnen oder Kichererbsen aus der Dose und Fischkonserven. Tomaten plus Nudeln ist ein Abendessen. Bohnen plus Reis ist ein Abendessen. Dosenfisch plus Kartoffeln ist ein Abendessen. Alle drei halten ein Jahr und alle drei brauchen nichts außer Hitze.
Die vier Geschmacksgeber: was verhindert, dass es nach nichts schmeckt
Salz, Öl, Knoblauch und eine Säure — Zitrone, Essig, was dir liegt. Fast jedem faden Gericht fehlt Salz oder Säure, nicht eine Zutat. Nimm ein Würzmittel dazu, das du wirklich magst: Sojasauce, Senf, Chilipaste, was am häufigsten in deinem Essen landet. Ein gutes Glas leistet mehr als fünf ungeöffnete.
Was nicht auf die Liste gehört
Spezialmehle, sechs Sorten Essig, Gewürze für eine Küche, die du zweimal im Jahr kochst. Das sind die Posten, die ungeöffnet stehen und den Schrank voll wirken lassen, während der Kühlschrank nichts hergibt. Kauf schmal und tief. Zwölf Dinge, die du wöchentlich nutzt, schlagen vierzig, die du jährlich nutzt.
Halte Basis, Konserven und die vier Geschmacksgeber vorrätig, und der Kühlschrank ist nicht mehr das Problem. Fast jedes Gemüse plus diese Dinge ist ein Abendessen.