Alışılmış karşılaştırma iki yönde de dürüst değildir. Pişirmek, israf ve alışveriş yok sayılarak son derece ucuz gösterilir; sipariş ise kötü bir akşamda bir saati geri satın aldığı yok sayılarak saf şımarıklık gibi sunulur. İkisinin gerçekte ne kadar tuttuğuna bakmaya değer.
Bir tabak ev yemeğinin gerçek maliyeti
Kuru baklagil, bir kutu domates, bir soğan, pirinç ve bir avuç baharattan iki kişilik bir akşam yemeğinin porsiyon maliyeti çok düşüktür. Üç öğüne yayılan bir fırın tavuk da, et suyu hesaba katıldığında tabak başına benzer bir rakama gelir. Buna yağ, tuz, baharat ve enerjiden düşen payı ekleyin; sayı pek kıpırdamaz. Bir alışveriş fişine hâkim olan malzemeler — et, peynir, hazır ürünler, mevsimi dışındaki ürünler — birer zorunluluk değil birer tercihtir.
Pişirmenin yokmuş gibi davrandığı maliyetler
En büyüğü israftır. Çöpe giden yemek doğrudan bir kayıptır ve görünmezdir; çünkü kasadan değil çöp kovasından çıkar. Pek çok evde, pişirmekten elde edilen tasarrufun büyük bölümünü geri alır. Sonra alışverişin kendisi, pişirme süresi ve bulaşık gelir. Bunları yok saymak, ev yemeği vaat edilen kelepir gibi hissettirmediğinde insanları aldatılmış hissettiren şeydir.
Siparişin yokmuş gibi davrandığı maliyetler
Menüdeki fiyat nadiren fiyattır. Servis bedeli, teslimat ücreti, bahşiş, uygulamadaki yüksek fiyatlar ve neredeyse kaçınılmaz ek ürün; toplamı çoğu zaman yemeğin listelenen fiyatının iki katına yaklaştırır. Üstelik bu tek porsiyondur. Evde pişen bir tencere yemek yarının öğle yemeğini de karşılar ve maliyetini yeniden yarıya indirir; dolayısıyla karşılaştırma gerçekte bir öğüne karşı bir öğün değildir.
Sipariş vermenin doğru karar olduğu anlar
Alternatif yememek, kötü yemek ya da bir tartışma olduğunda. Hasta, bitkin ya da yeni bebekle eve dönmüş olduğunuzda. Gerçekten sahip olmadığınız bir saati geri satın aldığında. Bunların hepsi paranın iyi kullanımıdır. Pahalı olan, bilerek verilen sipariş değildir. Çarşamba akşamı sekizde, evde yemek varken ve bu konuda hiçbir karar verilmemişken verilen sipariştir; bu da gıda israfının çoğunun arkasındaki sorunun aynısıdır.
Amaç hiç sipariş vermemek değil
Amaç, siparişi varsayılan değil bir tercih haline getirmektir. Dolapta karar gerektirmeyen üç yemek, dondurucuda birkaç porsiyon ve biraz fazla pişirme alışkanlığı; bilerek verilen siparişlere dokunmadan kazara verilenlerin çoğunu ortadan kaldırır. Para aslında oradadır: daha kahramanca pişirmekte değil, hiçbir şeyin planlanmadığı ve bir şey satın alınmak zorunda kalınan akşamların azalmasında.
Ev yemeği göründüğünden ucuzdur ama ancak yenirse; sipariş göründüğünden pahalıdır ama bazen değer. Siparişleri gerçekten seçtiğiniz akşamlara saklayın; iki rakam da kendiliğinden yerine oturur.