Bir misafir gelir ya da iki kişi beklenenden aç çıkar ve tencerede gözle görülür biçimde yetmeyecek kadar yemek vardır. Hiçbir şeye yeniden başlamak gerekmez. Hemen her yemek, on dakika ve dolapta zaten olan bir şeyle iki kişi daha soğurabilir.
Yemekten daha hızlı pişen hacim ekleyin
Bir yahniye, köriye ya da sosa: bir kutu fasulye ya da nohut, bir avuç pirinç ya da küçük makarna, vakit varsa doğranmış bir patates, sonda dondurulmuş bezelye ya da ıspanak. Bir makarna yemeğine: planladığınızdan fazla makarna ve her şeyi kaplamaya devam etsin diye bir kepçe haşlama suyuyla açılmış sos. Kimse sosu saymaz; fark edilen şey kuru bir tabaktır.
On dakikalık bir yan yemek ekleyin
Daha çok kişiyi doyurmanın en hızlı yolu, ana yemeğe hiç dokunmamaktır. Yağ ve tuzla ekmek. Bir kâse pilav. Evde ne yeşillik ve çiğ sebze varsa ondan, keskin sosla hazırlanmış hızlı bir salata. Her şeyin üstüne konabilecek sahanda yumurta. İki yan yemek, küçük bir ana yemeği bir sofraya çevirir. Ayrıca yemeği, tek bir büyük tencerenin asla başaramayacağı kadar cömert gösterir.
Tabaklara değil, ortaya koyun
Mutfakta porsiyonlamak eksikliği görünür kılar ve sabitler. Her şeyi kâselerle sofraya koyun ve herkes istediğini alsın; bu bolluk gibi okunur ve insanlar kendilerine sizin vereceğinizden daha azını alır. Yan yemekleri önce getirin. Ana yemek geldiğinde herkes çoktan başlamış olur.
Proteinin biçimini değiştirin
İlk tükenen şey et ya da balıktır. Parça servis etmek yerine ince dilimleyin, üstüne koymak yerine yemeğin içine karıştırın ya da didikleyin. Bir kişiye yetecek bir parça tavuk, dört kişilik bir üst malzemeye dönüşür. Bu bir numara değil; dünya mutfağının büyük bölümü böyle kurulmuştur. Proteini başrol değil bir tat verici olarak kullanmak, pişirmenin daha eski ve daha ilginç yoludur.
Beş dakikalık düşünmek kırk dakikalık telaşa bedeldir
Bir şey ilan etmeden önce elinizde ne olduğuna bakın. Bir konserve, bir yumurta, biraz ekmek ve dondurulmuş sebze bu sorunun hemen her biçimini karşılar. Ve servis ederken özür dilemeyin. Yeterli diye sunulan bir yemek yeterlidir; ayarlamayı dile getirmek ise birinin bunu fark etmesini sağlayacak tek şeydir.
Nişastalı bir şey ekleyin, bir iki yan yemek çıkarın, sofranın ortasına koyun ve proteini daha ince kesin. İki kişi daha, on dakikalık bir sorundur; baştan başlamak için bir sebep değil.