Ein Gast kommt dazu, oder zwei Leute haben mehr Hunger als erwartet, und im Topf ist sichtbar zu wenig. Nichts muss neu begonnen werden. Fast jedes Gericht nimmt zwei weitere Personen auf — mit zehn Minuten und etwas, das ohnehin im Schrank steht.
Fügen Sie Masse hinzu, die schneller gart als das Gericht
In Eintopf, Curry oder Soße: eine Dose Bohnen oder Kichererbsen, eine Handvoll Reis oder kleine Nudeln, eine gewürfelte Kartoffel, wenn Zeit ist, am Ende Tiefkühlerbsen oder -spinat. In ein Nudelgericht: mehr Nudeln als geplant, und die Soße mit einer Kelle Kochwasser lösen, damit sie weiterhin alles überzieht. Niemand zählt die Soße; ein trockener Teller fällt auf.
Machen Sie eine Beilage in zehn Minuten
Der schnellste Weg, mehr Leute satt zu bekommen, ist, am Hauptgericht gar nichts zu ändern. Brot mit Öl und Salz. Eine Schüssel Reis. Ein schneller Salat aus vorhandenen Blättern und Rohkost, kräftig angemacht. Spiegeleier, auf irgendetwas gelegt. Zwei Beilagen machen aus einem kleinen Hauptgericht einen gedeckten Tisch. Und sie lassen das Essen großzügiger wirken, als ein einzelner größerer Topf es je könnte.
In die Mitte stellen, nicht vorportionieren
In der Küche zu portionieren macht den Mangel sichtbar und schreibt ihn fest. Stellen Sie alles in Schüsseln auf den Tisch und lassen Sie die Leute nehmen: Das wirkt wie Fülle, und Menschen nehmen sich weniger, als Sie ihnen geben würden. Bringen Sie die Beilagen zuerst. Wenn das Hauptgericht kommt, haben alle bereits angefangen.
Ändern Sie die Form des Eiweißes
Fleisch oder Fisch geht zuerst aus. Schneiden Sie es dünn, statt Stücke zu servieren, mischen Sie es unter das Gericht, statt es obenauf zu legen, oder zupfen Sie es. Ein Stück Hähnchen für eine Person wird zur Auflage für vier. Das ist kein Trick, sondern die Bauweise des größten Teils der Weltküche. Eiweiß als Würze statt als Hauptdarsteller ist die ältere und interessantere Art zu kochen.
Fünf Minuten Nachdenken schlagen vierzig Minuten Panik
Schauen Sie nach, was da ist, bevor Sie irgendetwas ankündigen. Eine Dose, ein Ei, etwas Brot und Tiefkühlgemüse decken fast jede Variante dieses Problems ab. Und entschuldigen Sie sich beim Servieren nicht. Ein Gericht, das als ausreichend aufgetragen wird, ist ausreichend — und darauf hinzuweisen wäre das Einzige, was überhaupt jemandem auffiele.
Etwas Stärkehaltiges dazu, ein bis zwei Beilagen, alles in die Tischmitte und das Eiweiß feiner geschnitten. Zwei Personen mehr sind ein Zehn-Minuten-Problem, kein Grund, noch einmal von vorn anzufangen.