Er komt een gast bij, of twee mensen hebben meer honger dan verwacht, en in de pan zit zichtbaar te weinig. Er hoeft niets opnieuw te beginnen. Bijna elk gerecht kan er twee mensen bij hebben met tien minuten en iets dat al in de kast staat.
Voeg volume toe dat sneller gaart dan het gerecht
In een stoofpot, curry of saus: een blik bonen of kikkererwten, een handvol rijst of kleine pasta, een gesneden aardappel als er tijd is, diepvrieserwten of -spinazie op het eind. In een pastagerecht: meer pasta dan gepland, en maak de saus losser met een pollepel kookwater zodat hij alles nog bedekt. Niemand telt de saus; een droog bord valt wel op.
Voeg een bijgerecht van tien minuten toe
De snelste manier om meer mensen te voeden is het hoofdgerecht helemaal niet veranderen. Brood met olie en zout. Een kom rijst. Een snelle salade van welke blaadjes en rauwe groenten er zijn, stevig aangemaakt. Gebakken eieren op wat dan ook. Twee bijgerechten maken van een klein hoofdgerecht een gedekte tafel. En ze laten de maaltijd guller ogen dan één grotere pan ooit zal doen.
Zet het in het midden, schep niet voor
In de keuken opscheppen maakt het tekort zichtbaar en legt het vast. Zet alles in schalen op tafel en laat mensen pakken: het leest als overvloed, en mensen scheppen zichzelf minder op dan jij ze zou geven. Breng de bijgerechten eerst. Tegen de tijd dat het hoofdgerecht komt, is iedereen al begonnen.
Verander de vorm van het eiwit
Vlees of vis is wat het eerst opraakt. Snijd het dun in plaats van stukken op te dienen, roer het door het gerecht in plaats van erbovenop, of trek het uit elkaar. Een stuk kip voor één persoon wordt topping voor vier. Dat is geen trucje — zo is het grootste deel van de wereldkeuken gebouwd. Eiwit als smaakmaker in plaats van als middelpunt is de oudere en interessantere manier van koken.
Vijf minuten nadenken verslaat veertig minuten paniek
Kijk wat je hebt voor je iets aankondigt. Een blikje, een ei, wat brood en diepvriesgroente dekken vrijwel elke variant van dit probleem. En verontschuldig je niet tijdens het opdienen. Een gerecht dat als genoeg wordt gepresenteerd, ís genoeg, en op de oprekking wijzen is het enige wat iemand het had doen opvallen.
Voeg iets zetmeelrijks toe, maak er een of twee bijgerechten bij, zet het midden op tafel en snijd het eiwit fijner. Twee mensen extra is een probleem van tien minuten, geen reden om opnieuw te beginnen.