Akşam yemeği planlanır, kahvaltı bir alışkanlıktır ve öğle yemeğine on bir kırk beşte, çoktan acıkmış biri karar verir. Bu yüzden en çok satın alınan, en çok hayal kırıklığı yaratan ve dünkü artıkların perşembeye kadar buzdolabında kalmasının en yaygın sebebi olan öğün odur.
Bilerek biraz fazla pişirin
En ucuz öğle yemeği, dün akşam zaten pişmiş olandır. Tencereye dörtte bir fazla koymak; para, zaman ya da emek olarak neredeyse hiçbir şeye mal olmaz ve yarının kararını tamamen ortadan kaldırır. Kaba akşam yemeği sırasında koyun, ertesi sabah değil. Siz zaten ocağın başındayken bir kaba giren artıklar öğle yemeği olur; büyük bir kâseye giren artıklar ise iki gün sonra kuşkuyla baktığınız bir şeye dönüşür.
Ne yol alır, ne almaz
İyi yol alanlar: yahniler, pilavlı yemekler, fırınlanmış sebzeler, frittata, kremayla değil yağla yapılmış makarna, baklagil salataları ve zaten oda sıcaklığında yenecek olan her şey. Kötü yol alanlar: çıtır olan her şey, saatler önce sosu karıştırılmış her şey, kızartmalar ve ıslak sosun altındaki salata yaprakları. Salata olacaksa sosu ayrı küçük bir kavanozda taşıyın ve yaprakları altta değil üstte tutun.
Dün akşamın tekrarı olmasın diye tek bir şeyi değiştirin
Soğuk fırın sebzesi; bir kaşık yoğurt ve limonla, sıcakken olduğu yemek değildir. Pilav ve sahanda yumurta başka bir yemektir. Dürüme ya da ekmeğin üstüne giren yahni, yahni olmaktan çıkar. Çiğ bir şey ve keskin bir şey eklemek işin çoğunu görür: bir turşu, çiğ soğan, otlar, acı biber, bir dilim limon. Bunları buzdolabında öğle yemeği ekipmanı olarak bulundurun.
Beş dakikalık birleştirme
Artık yoksa: bir tahıl ya da ekmek, konserveden ya da yumurta kutusundan bir protein, çiğ bir şey, bir sos ve çıtır bir şey. Nohut, salatalık, yoğurt ve ekmek. Konserve balık, ekmek, soğan ve limon. Pilav, yumurta, soya sosu ve hangi sebze varsa o. Bu, bir sandviççideki sıradan kısa sürer ve aşağı yukarı onda biri kadar tutar.
Gerçekten yediğiniz yerde yenebilir olsun
Öğle yemeği mikrodalgası olmayan bir masada yeniyorsa, öyle değilmiş gibi yapmak yerine oda sıcaklığına göre planlayın. Çoğu yemek, bu düşünülerek tatlandırıldıysa soğuk olarak da gayet iyidir: sıcakken kullanacağınızdan biraz daha fazla tuz ve asit. Ve yanınızda yiyecek bir şey götürün. Şaşırtıcı sayıda iyi öğle yemeği, yahni kabının içinde bükülen plastik bir çatal yüzünden mahvolur.
İhtiyacınızdan dörtte bir fazla pişirin, akşam yemeği sırasında kaba koyun ve ertesi gün yüksek sesli tek bir şeyi değiştirin. Öğle yemeği böylece bir karar olmaktan, pahalı olmaktan ve yemeğin çöpe gitme sebebi olmaktan çıkar.