Das Abendessen wird geplant, das Frühstück ist Gewohnheit, und das Mittagessen entscheidet um elf Uhr fünfundvierzig jemand, der bereits Hunger hat. Deshalb ist es die Mahlzeit, die am häufigsten gekauft wird, am häufigsten enttäuscht und am häufigsten der Grund ist, warum die Reste von gestern am Donnerstag noch im Kühlschrank stehen.
Kochen Sie absichtlich ein bisschen mehr
Das günstigste Mittagessen ist das, das gestern Abend schon gemacht wurde. Ein Viertel mehr in den Topf kostet fast nichts an Geld, Zeit und Mühe und nimmt die morgige Entscheidung vollständig weg. Füllen Sie es beim Abendessen ab, nicht am nächsten Morgen. Reste, die in eine Dose wandern, während Sie ohnehin am Herd stehen, werden zum Mittagessen; Reste in einer großen Schüssel werden zu etwas, das Sie zwei Tage später skeptisch betrachten.
Was mitreist und was nicht
Reist gut: Eintöpfe, Reisgerichte, Röstgemüse, Frittata, Nudeln mit Öl statt Sahne, Bohnensalate und alles, was ohnehin bei Zimmertemperatur gegessen werden sollte. Reist schlecht: alles Knusprige, alles Stunden vorher Angemachte, Frittiertes und Salatblätter unter feuchtem Dressing. Muss es Salat sein, nehmen Sie das Dressing in einem kleinen Glas mit und legen die Blätter obenauf, nicht darunter.
Ändern Sie eine Sache, damit es nicht wieder gestern ist
Kaltes Röstgemüse mit einem Löffel Joghurt und Zitrone ist nicht dieselbe Mahlzeit wie warm. Reis mit Spiegelei ist ein anderes Gericht. Eintopf im Wrap oder auf Brot hört auf, Eintopf zu sein. Etwas Rohes und etwas Scharfes dazuzugeben erledigt den größten Teil: eine eingelegte Gurke, rohe Zwiebel, Kräuter, Chili, eine Zitronenspalte. Bewahren Sie das als Mittagsausrüstung im Kühlschrank auf.
Das Fünf-Minuten-Zusammenstellen
Wenn es keine Reste gibt: ein Getreide oder Brot, ein Eiweiß aus der Dose oder dem Eierkarton, etwas Rohes, eine Soße und etwas Knuspriges. Kichererbsen, Gurke, Joghurt und Brot. Dosenfisch, Brot, Zwiebel und Zitrone. Reis, Ei, Sojasoße und das vorhandene Gemüse. Das dauert weniger als die Schlange an der Imbisstheke und kostet etwa ein Zehntel.
Machen Sie es dort essbar, wo Sie wirklich essen
Wenn das Mittagessen an einem Schreibtisch ohne Mikrowelle stattfindet, planen Sie für Zimmertemperatur, statt so zu tun, als wäre es anders. Die meisten Speisen sind kalt völlig in Ordnung, wenn sie mit diesem Gedanken gewürzt wurden — etwas mehr Salz und Säure als für warm. Und nehmen Sie etwas zum Essen mit. Erstaunlich viele gute Mittagessen scheitern an einer Plastikgabel, die sich in einer Dose Eintopf verbiegt.
Kochen Sie ein Viertel mehr als nötig, füllen Sie es beim Abendessen ab, und ändern Sie am nächsten Tag eine laute Zutat. Das Mittagessen hört auf, eine Entscheidung zu sein, hört auf, teuer zu sein, und hört auf, der Grund für weggeworfenes Essen zu sein.