Le dîner se planifie, le petit-déjeuner est une habitude, et le déjeuner est décidé à onze heures quarante-cinq par quelqu’un qui a déjà faim. C’est pourquoi c’est le repas le plus souvent acheté, le plus souvent décevant, et le plus souvent la raison pour laquelle les restes d’hier sont encore au frigo jeudi.
Cuisinez un peu plus, exprès
Le déjeuner le moins cher est celui qui était déjà fait hier soir. Ajouter un quart de plus dans la casserole ne coûte presque rien en argent, en temps ni en effort, et supprime entièrement la décision de demain. Mettez-le en boîte au moment du dîner, pas le lendemain matin. Les restes qui entrent dans une boîte pendant que vous êtes déjà debout devant la casserole deviennent un déjeuner ; ceux qui vont dans un grand saladier deviennent une chose que vous regardez avec doute deux jours plus tard.
Ce qui voyage et ce qui ne voyage pas
Voyagent bien : ragoûts, plats de riz, légumes rôtis, frittata, pâtes à l’huile plutôt qu’à la crème, salades de légumineuses, et tout ce qui allait de toute façon être mangé à température ambiante. Voyagent mal : tout ce qui est croustillant, tout ce qui est assaisonné des heures à l’avance, les fritures, et la salade sous une sauce humide. Si c’est une salade, gardez la sauce dans un petit pot à part et mettez les feuilles au-dessus, pas en dessous.
Changez une chose pour que ce ne soit pas encore hier soir
Des légumes rôtis froids avec une cuillère de yaourt et du citron ne sont pas le même plat que chauds. Du riz avec un œuf au plat est un autre plat. Un ragoût dans un wrap ou sur du pain cesse d’être un ragoût. Ajouter quelque chose de cru et quelque chose de vif fait l’essentiel du travail : un condiment au vinaigre, de l’oignon cru, des herbes, du piment, un quartier de citron. Gardez cela au frigo comme équipement de déjeuner.
L’assemblage en cinq minutes
Quand il n’y a pas de restes : une céréale ou du pain, une protéine en conserve ou de la boîte à œufs, quelque chose de cru, une sauce et du croquant. Pois chiches, concombre, yaourt et pain. Conserve de poisson, pain, oignon et citron. Riz, œuf, sauce soja et le légume qui existe. Cela prend moins de temps que la file d’attente d’une sandwicherie et coûte environ dix fois moins.
Faites-le mangeable là où vous mangez vraiment
Si le déjeuner se prend à un bureau sans micro-ondes, prévoyez pour la température ambiante au lieu de faire comme si. La plupart des plats sont très bien froids s’ils ont été assaisonnés dans cette idée — un peu plus de sel et d’acide que pour du chaud. Et emportez de quoi le manger. Un nombre surprenant de bons déjeuners est gâché par une fourchette en plastique qui plie dans une boîte de ragoût.
Cuisinez un quart de plus que nécessaire, mettez-le en boîte au dîner, et changez un élément fort le lendemain. Le déjeuner cesse d’être une décision, cesse d’être cher, et cesse d’être la raison pour laquelle on jette de la nourriture.