العشاء يُخطَّط له، والفطور عادة، أما الغداء فيقرره في الحادية عشرة وخمس وأربعين شخص جائع سلفاً. ولهذا هو أكثر الوجبات شراءً، وأكثرها خيبة، وأكثرها تسبّباً في بقاء بقايا الأمس في الثلاجة حتى الخميس.
اطبخ قليلاً زيادة عن قصد
أرخص غداء هو ما صُنع البارحة أصلاً. فإضافة ربع آخر إلى القِدر لا تكلّف شيئاً يُذكر من مال أو وقت أو جهد، وتلغي قرار الغد بالكامل. وعبّئه في العلبة وقت العشاء لا في صباح اليوم التالي. فالبقايا التي تدخل وعاءً وأنت واقف عند الموقد تصير غداءً، أما التي تذهب إلى وعاء كبير فتصير شيئاً تنظر إليه بريبة بعد يومين.
ما يتحمّل السفر وما لا يتحمّله
يتحمّل جيداً: اليخنات وأطباق الأرز والخضار المشوي والعجة والمعكرونة بالزيت لا بالقشدة وسلطات البقول وكل ما كان سيؤكل بحرارة الغرفة أصلاً. ولا يتحمّل: كل مقرمش، وكل ما تُبّل قبل ساعات، والمقليات، وأوراق السلطة تحت تتبيلة رطبة. وإن كان لا بد من سلطة فاحمل التتبيلة في مرطبان صغير منفصل وضع الأوراق فوق لا تحت.
غيّر شيئاً واحداً كي لا يكون عشاء الأمس ثانيةً
الخضار المشوي البارد مع ملعقة لبن وليمون ليس الوجبة نفسها التي كانت ساخنة. والأرز مع بيضة مقلية طبق آخر. واليخنة داخل خبز ملفوف أو فوق خبز تكفّ عن كونها يخنة. وإضافة شيء نيء وشيء حادّ تؤدي معظم العمل: مخلل أو بصل نيء أو أعشاب أو فلفل حار أو فلقة ليمون. احتفظ بهذه في الثلاجة بوصفها عُدّة الغداء.
تركيبة الخمس دقائق
حين لا توجد بقايا: حبوب أو خبز، وبروتين من علبة أو من كرتونة البيض، وشيء نيء، وصلصة، وشيء مقرمش. حمص وخيار ولبن وخبز. أو سمك معلّب وخبز وبصل وليمون. أو أرز وبيضة وصويا وأي خضار موجود. وهذا يستغرق وقتاً أقل من الوقوف في طابور محل ساندويتشات، ويكلّف نحو العُشر.
اجعله صالحاً للأكل حيث تأكل فعلاً
إن كان غداؤك على مكتب بلا ميكروويف فخطّط لحرارة الغرفة بدل التظاهر بغير ذلك. فمعظم الطعام طيب بارداً تماماً إذا تُبّل بهذه النية: ملح وحمض أكثر قليلاً مما تضع للساخن. وخذ معك ما تأكل به. فعدد مدهش من الغداءات الجيدة يفسده شوكة بلاستيكية تنثني في علبة يخنة.
اطبخ ربعاً زيادة عمّا تحتاج، وعبّئه وقت العشاء، وغيّر شيئاً عالي الصوت في اليوم التالي. عندها يكفّ الغداء عن كونه قراراً، وعن كونه مكلفاً، وعن كونه سبب رمي الطعام.