Quasi tutto al negozio è confezionato per due-quattro persone, e quasi tutte le ricette sono scritte per quattro. Cucinare per uno non è una versione ridotta del cucinare per una famiglia: è un altro problema, e in gran parte è un problema di spesa più che di cucina.
Compra sfuso, compra piccolo, compra surgelato
Le verdure sfuse ti permettono di comprare una cipolla invece di una retina da sei. Piselli, spinaci, frutti di bosco e pesce surgelati si vendono a porzioni per natura: prendi quel che ti serve e il resto resta congelato. Per tutto ciò che si compra solo grande — un filone, un pezzo di formaggio, un mazzo di erbe — decidi dove va il resto lo stesso giorno in cui lo compri.
Cucina piatti che migliorano, non piatti che appassiscono
Stufati, curry, zuppe, ragù e pasta al forno sono migliori il giorno dopo e si congelano bene. Un saltato o un’insalata no. Cucina di proposito una grande quantità dei primi, mangiali due volte e congela il resto in porzioni singole. Dei secondi cucina solo quello che mangerai adesso.
Impara tre piatti che consumano mezzo ingrediente
Mezza cipolla, mezzo peperone, mezza scatoletta di fagioli, un uovo. Un riso saltato, una frittata e un piatto di pasta con quel che resta assorbono ciascuno di questi. Avere tre formati affidabili significa che la seconda metà di tutto ha dove andare.
Usa il congelatore come secondo membro della casa
Una famiglia spreca meno perché il cibo viene mangiato prima di andare a male. Il congelatore fa lo stesso lavoro: tiene la metà che oggi non riesci a mangiare finché non la vorrai. Congela il pane a fette, il formaggio grattugiato, le erbe tritate nell’olio e il concentrato di pomodoro a cucchiaiate. Ognuna di queste cose è quella che in una cucina per una persona di solito si butta.
Compra a uno a uno, cucina ciò che si conserva e congela la metà che non finirai. Cucinare per uno spreca solo quando lo si tratta come un cucinare per quattro rimpicciolito.