كل شيء في المتجر تقريباً معبّأ لشخصين إلى أربعة، وكل وصفة تقريباً مكتوبة لأربعة. والطبخ لشخص واحد ليس نسخة مصغّرة من الطبخ لعائلة، بل مشكلة أخرى، ومعظمها مشكلة تسوّق لا مشكلة طبخ.
اشترِ بالوزن، واشترِ صغيراً، واشترِ مجمّداً
الخضار بالوزن تتيح لك شراء بصلة واحدة بدل شبكة من ست. أما البازلاء والسبانخ والتوت والسمك المجمّد فتُباع بالحصص بطبيعتها: تأخذ ما تحتاجه ويبقى الباقي مجمّداً. وكل ما لا يمكن شراؤه إلا كبيراً — رغيف، أو قالب جبن، أو حزمة أعشاب — قرّر أين يذهب باقيه في يوم شرائه نفسه.
اطبخ ما يتحسّن لا ما يذبل
اليخنات والكاري والشوربات والصلصات الطويلة والمعكرونة بالفرن كلها أفضل في اليوم الثاني وتُجمَّد جيداً، أما الطبق المقلي سريعاً أو السلطة فلا. اطبخ عمداً كمية كبيرة من الصنف الأول، وكُلها مرتين، وجمّد الباقي بحصص فردية. أما الصنف الثاني فاطبخ منه ما ستأكله الآن فقط.
تعلّم ثلاث وجبات تستهلك نصف مكوّن
نصف بصلة، ونصف فلفلة، ونصف علبة فاصولياء، وبيضة. فأرز مقلي وعجّة وطبق معكرونة بما تبقى، تستوعب أياً من هذه. وامتلاك ثلاثة قوالب موثوقة يعني أن للنصف الثاني من كل شيء مكاناً يذهب إليه.
استعمل الفريزر بوصفه الفرد الثاني في البيت
إنما تهدر العائلة أقل لأن الطعام يُؤكَل قبل أن يفسد. والفريزر يؤدي العمل نفسه: يحفظ النصف الذي لا تستطيع أكله اليوم حتى تريده. جمّد الخبز شرائح، والجبن مبشوراً، والأعشاب مفرومة في زيت، ومعجون الطماطم بالملاعق. وكل واحد من هذه هو تحديداً ما يُرمى عادةً في مطبخ الفرد الواحد.
اشترِ بالواحدة، واطبخ ما يبقى، وجمّد النصف الذي لن تُنهيه. فالطبخ لشخص واحد لا يهدر إلا حين يُعامَل بوصفه طبخاً لأربعة بحجم أصغر.