Fast alles im Laden ist für zwei bis vier Personen verpackt, und fast jedes Rezept ist für vier geschrieben. Für eine Person zu kochen ist keine kleinere Fassung des Familienkochens, sondern ein anderes Problem — und überwiegend ein Einkaufs-, nicht ein Kochproblem.
Lose kaufen, klein kaufen, tiefgekühlt kaufen
Loses Gemüse erlaubt eine Zwiebel statt eines Netzes mit sechsen. Tiefgekühlte Erbsen, Spinat, Beeren und Fisch sind naturgemäß portionsweise: Du nimmst, was du brauchst, der Rest bleibt gefroren. Bei allem, was es nur groß gibt — ein Brot, ein Stück Käse, ein Bund Kräuter —, entscheide am Kauftag, wohin der Rest geht.
Koch Gerichte, die besser werden, nicht Gerichte, die welken
Eintöpfe, Currys, Suppen, lange Saucen und überbackene Nudeln sind am zweiten Tag besser und lassen sich einfrieren. Eine Pfanne oder ein Salat nicht. Koch bewusst eine große Menge der ersten Sorte, iss sie zweimal und friere den Rest in Einzelportionen ein. Von der zweiten Sorte koch nur so viel, wie du jetzt isst.
Lerne drei Gerichte, die eine halbe Zutat aufbrauchen
Eine halbe Zwiebel, eine halbe Paprika, eine halbe Dose Bohnen, ein Ei. Gebratener Reis, ein Omelett und ein Teller Nudeln mit dem Rest schlucken jedes davon. Drei verlässliche Formate zu haben heißt, dass die zweite Hälfte von allem einen Ort hat.
Nutze den Gefrierschrank als zweites Haushaltsmitglied
Eine Familie wirft weniger weg, weil das Essen gegessen wird, bevor es kippt. Der Gefrierschrank leistet dasselbe: Er hält die Hälfte, die du heute nicht schaffst, bis du sie willst. Friere Brot scheibenweise ein, Käse gerieben, Kräuter gehackt in Öl und Tomatenmark löffelweise. Genau diese Dinge werden in einem Einpersonenhaushalt sonst weggeworfen.
Einzeln einkaufen, das Haltbare kochen und die Hälfte einfrieren, die du nicht schaffst. Für eine Person zu kochen verschwendet nur dann, wenn man es als geschrumpftes Kochen für vier behandelt.