Vrijwel alles in de winkel is verpakt voor twee tot vier personen, en vrijwel elk recept is voor vier geschreven. Koken voor één is geen kleinere versie van koken voor een gezin; het is een ander probleem, en vooral een boodschappenprobleem in plaats van een kookprobleem.
Koop los, koop klein, koop diepvries
Losse groente laat je één ui kopen in plaats van een net van zes. Diepvrieserwten, spinazie, bessen en vis worden per definitie per portie verkocht: je neemt wat je nodig hebt en de rest blijft bevroren. Voor alles wat je alleen groot kunt kopen — een brood, een stuk kaas, een bos kruiden — bepaal je op de dag van aankoop waar de rest heen gaat.
Kook gerechten die beter worden, geen gerechten die verlepen
Stoofpotten, curry’s, soepen, ragù en ovenpasta zijn op dag twee beter en vriezen goed in. Een roerbak of een salade niet. Kook bewust een grote portie van de eerste soort, eet hem twee keer en vries de rest in enkele porties in. Van de tweede soort kook je alleen wat je nu opeet.
Leer drie maaltijden die een half ingrediënt opmaken
Een halve ui, een halve paprika, een half blik bonen, één ei. Gebakken rijst, een omelet en een bord pasta met wat er over is nemen elk daarvan op. Drie betrouwbare formats hebben betekent dat de tweede helft van alles ergens heen kan.
Gebruik de vriezer als je tweede huisgenoot
Een gezin verspilt minder doordat het eten wordt opgegeten voor het bederft. De vriezer doet hetzelfde werk: hij bewaart de helft die je vandaag niet opkrijgt tot je hem wilt. Vries brood per snee in, kaas geraspt, kruiden gehakt in olie en tomatenpuree per lepel. Precies deze dingen worden in een eenpersoonskeuken anders weggegooid.
Koop per stuk, kook wat zich laat bewaren, en vries de helft in die je niet opmaakt. Koken voor één verspilt alleen als je het behandelt als verkleind koken voor vier.