Casi todo en una tienda viene empaquetado para dos o cuatro personas, y casi todas las recetas están escritas para cuatro. Cocinar para uno no es una versión pequeña de cocinar para una familia: es otro problema, y en gran parte es un problema de compra más que de cocina.
Compra a granel, compra pequeño, compra congelado
La verdura a granel te deja comprar una cebolla en vez de una malla de seis. Los guisantes, las espinacas, las frutas del bosque y el pescado congelados se venden por raciones por definición: coges lo que necesitas y el resto sigue congelado. Para lo que solo puedas comprar grande —una barra, una cuña de queso, un manojo de hierbas—, decide adónde va el resto el mismo día que lo compras.
Cocina platos que mejoran, no platos que se marchitan
Los guisos, los curris, las sopas, los ragús y la pasta al horno están mejor al día siguiente y se congelan bien. Un salteado o una ensalada, no. Haz a propósito una tanda grande de los primeros, cómetelos dos veces y congela el resto en raciones individuales. De los segundos cocina solo lo que vayas a comer ahora.
Aprende tres comidas que gasten medio ingrediente
Media cebolla, medio pimiento, media lata de alubias, un huevo. Un arroz frito, una tortilla y un plato de pasta con lo que quede absorben cualquiera de estas cosas. Tener tres formatos fiables significa que la segunda mitad de todo tiene adónde ir.
Usa el congelador como tu segundo habitante
Una familia desperdicia menos porque la comida se come antes de pasarse. El congelador hace el mismo trabajo: guarda la mitad que hoy no te puedes comer hasta que la quieras. Congela el pan en rebanadas, el queso rallado, las hierbas picadas en aceite y el concentrado de tomate a cucharadas. Todo eso es lo que normalmente se tira en una cocina de una persona.
Compra de uno en uno, cocina lo que aguanta y congela la mitad que no vas a terminar. Cocinar para uno solo desperdicia cuando se trata como una versión reducida de cocinar para cuatro.