Cucinare due cene è la via più rapida per arrivare a detestare la cucina. Ma una casa in cui una persona evita il piccante, un’altra non mangia carne e un bambino rifiuta tutto ciò che è verde non ha bisogno di due cene. Ha bisogno di un piatto costruito perché ciascuno completi il proprio.
Costruite una base accettata da tutti, poi divergete a tavola
Riso, pasta, patate, piadina, una teglia di verdure arrostite: qualcosa di semplice, abbondante e non controverso va al centro. Poi ciò che divide le opinioni va in ciotole separate accanto: il sugo, il peperoncino, la carne, il formaggio, la cipolla cruda. È così che viene servita un’enorme parte del cibo del mondo, e non è un compromesso. Ognuno prende esattamente ciò che vuole e si è cucinata una cosa sola.
Tenete fuori le parti divisive fino all’ultimo
Cuocete la base senza spezie e condite ogni porzione dopo. Una pentola di lenticchie semplici diventa una ciotola delicata per uno e una decisa per un altro con un cucchiaio di olio al peperoncino a tavola. La carne è la cosa più facile da tenere separata: cuocetela accanto invece che dentro, e lo stesso pasto va bene per chi la mangia e per chi no, senza una padella in più.
Con un bambino che rifiuta, restate noiosi e visibili
Componenti separati e riconoscibili funzionano meglio di un piatto mescolato, perché il bambino vede cos’è ogni cosa. La stessa cena scomposta nel piatto viene spesso accettata quando la versione in umido non lo è. Servite una piccola quantità della novità accanto a una buona quantità di ciò che è accettato, senza commenti. L’accettazione arriva di solito dall’esposizione ripetuta più che dalla persuasione, e i pasti in cui il cibo non è una trattativa vanno meglio per tutti.
Non diventate cuochi su ordinazione
C’è differenza fra tener conto di un’avversione reale e cucinare un piatto separato a richiesta. Una base con guarnizioni facoltative copre quasi tutto; una seconda cena completa è un’abitudine che cresce. Dite cosa c’è per cena e quali opzioni ci sono sopra. È una scelta dentro un pasto, non un menù, e mantiene la cucina a una sola padella.
Alternate di chi è il piatto preferito
In una casa con gusti diversi il sistema più equo è un turno invece di una via di mezzo: stasera il pasto pende dalla parte di uno, domani dell’altro. Tutti mangiano regolarmente qualcosa che adorano, invece che tutti mangino ogni sera qualcosa che non dispiace a nessuno. Significa anche che chi cucina ha il suo turno, che è la parte che di solito si dimentica.
Una base al centro, le parti divisive nelle ciotole accanto, il condimento per piatto e un turno per stabilire di chi è la serata. Nessuno cucina due volte e nessuno mangia un compromesso.