Twee maaltijden koken is de snelste route naar een hekel aan koken. Maar een huishouden waar de één geen chili wil, de ander geen vlees eet en een kind alles wat groen is afwijst, heeft geen twee maaltijden nodig. Het heeft één gerecht nodig dat zo is opgebouwd dat iedereen zijn eigen bord afmaakt.
Bouw een basis die iedereen accepteert, splits aan tafel
Rijst, pasta, aardappels, platbrood, een plaat geroosterde groente — iets eenvoudigs, royaals en onomstredens gaat in het midden. Wat de meningen verdeelt, komt in aparte kommetjes ernaast: de saus, de chili, het vlees, de kaas, de rauwe ui. Zo wordt een enorm deel van het eten ter wereld opgediend, en het is geen compromis. Iedereen krijgt precies wat hij wil en er is maar één ding gekookt.
Houd de omstreden delen tot het laatste moment erbuiten
Kook de basis ongekruid en breng elke portie daarna op smaak. Een pan kale linzen wordt aan tafel met een lepel chiliolie een milde kom voor de één en een felle voor de ander. Vlees is het makkelijkst apart te houden: gaar het ernaast in plaats van erin, en dezelfde maaltijd bedient iemand die het eet en iemand die dat niet doet, zonder extra pan.
Bij een kind dat dingen afwijst: saai en zichtbaar
Losse, herkenbare onderdelen werken beter dan een gemengd gerecht, omdat een kind kan zien wat alles is. Dezelfde maaltijd uit elkaar gehaald op het bord wordt vaak wel geaccepteerd waar de stoofversie dat niet wordt. Geef een kleine hoeveelheid van het nieuwe naast ruim voldoende van het geaccepteerde, zonder commentaar. Acceptatie komt doorgaans van herhaalde blootstelling en niet van overreding, en maaltijden waarin eten geen onderhandeling is verlopen voor iedereen prettiger.
Word geen kok op bestelling
Er is verschil tussen rekening houden met een echte afkeer en op verzoek een aparte maaltijd koken. Eén basis met optionele toevoegingen dekt bijna alles; een tweede volledige maaltijd is een gewoonte die groeit. Zeg wat er te eten is en welke opties erbij horen. Dat is een keuze binnen een maaltijd en geen menukaart, en het houdt het koken bij één pan.
Wissel af wiens lievelingskost het is
In een huis met verschillende smaken is een rooster eerlijker dan een compromis: vanavond leunt de maaltijd naar de één, morgen naar de ander. Iedereen eet regelmatig iets waar hij dol op is, in plaats van dat iedereen elke avond iets eet waar niemand bezwaar tegen heeft. Het betekent ook dat degene die kookt een beurt krijgt, en dat is het deel dat meestal wordt vergeten.
Eén basis in het midden, de omstreden delen in kommetjes ernaast, op smaak brengen per bord en een rooster voor wiens avond het is. Niemand kookt twee keer en niemand eet een compromis.