Un congelatore dovrebbe essere un tasto di pausa. In quasi tutte le case è il posto dove il cibo va a farsi dimenticare con buone intenzioni. Tutto ciò che c’è dentro è stato salvato invece che buttato, cosa che sul momento sembrava responsabile; ma il cibo salvato e mai mangiato è solo spreco rinviato.
Svuotatelo una volta e guardate
Tirate fuori tutto sul piano, possibilmente in una giornata fredda e in fretta. La maggior parte dei congelatori contiene tre cose che si sapevano e una dozzina che non si sapevano. Fate tre mucchi: identificabile e buono, identificabile ma vecchio, e misteri senza etichetta. Il primo mucchio diventa le cene di due settimane, il secondo riceve una decisione onesta e il terzo si assaggia.
Cosa vale ancora la pena mangiare
Il cibo congelato non diventa insicuro in un congelatore che funziona: perde qualità. Le bruciature da freddo — quelle chiazze secche, grigiastre e cristallizzate — sono sgradevoli ma non pericolose, e si tagliano via. Indicazioni di massima: carne e pesce crudi tre-sei mesi, piatti cotti due-tre, pane tre, verdure un anno. Oltre, il cibo vale progressivamente meno la pena invece di diventare pericoloso. Giudicate dall’aspetto e dall’odore una volta scongelato.
Come cucinare un contenitore non identificato
Scongelatelo in frigorifero, annusatelo, assaggiatene un cucchiaio. La maggior parte dei misteri si rivela qualcosa a base di pomodoro, un brodo o una porzione di spezzatino, e tutti e tre finiscono in pentola con la cipolla e diventano cena. Se è davvero irriconoscibile e poco invitante, lasciatelo andare. Lo scopo dell’inventario è liberare spazio e togliere il senso di colpa, non costringervi ad attraversare sei mesi di avanzi dubbi.
Poi usate di proposito ciò che avete trovato
Organizzate due settimane intorno a quello che è uscito. Svuotare il congelatore è il periodo di due settimane più economico che esista, e motiva molto più di un proposito di sprecare meno. Procedete dal più vecchio al più recente e non comprate nulla che duplichi ciò che avete già. Solo questa regola blocca l’accumulo successivo.
D’ora in poi etichettate tutto
Due parole e una data su un pezzo di nastro. Contenuto e mese. Ogni contenitore senza etichetta è una decisione futura che non vorrete prendere, ed è il motivo per cui quasi nulla viene mangiato. Tenete un elenco sullo sportello e cancellate ciò che esce. Sembra pignolo, richiede dieci secondi ed è la differenza fra un congelatore che fa risparmiare e uno che il denaro lo immagazzina in silenzio.
Svuotatelo, dividetelo, mangiate la metà buona in due settimane e lasciate andare il resto senza cerimonie. Poi etichettate tutto e tenete un elenco, così il tasto di pausa resta un tasto di pausa.