Dondurucunun bir duraklatma tuşu olması gerekir. Çoğu evde ise yiyeceğin iyi niyetlerle unutulmaya gittiği yerdir. İçindeki her şey atılmak yerine kurtarılmıştır ve bu, o an sorumluca hissettirmiştir; ama kurtarılıp hiç yenmeyen yemek, yalnızca ertelenmiş israftır.
Bir kez boşaltın ve bakın
Her şeyi tezgâha çıkarın; tercihen soğuk bir günde ve hızlıca. Çoğu dondurucuda, insanların bildiği üç şey ve bilmediği bir düzine şey bulunur. Üç yığın yapın: tanınabilir ve iyi, tanınabilir ama eski, etiketsiz gizemler. İlk yığın önümüzdeki iki haftanın akşam yemeği olur, ikincisi dürüst bir karar alır, üçüncüsü tadılır.
Hâlâ yenmeye değenler
Çalışan bir dondurucuda donmuş yiyecek güvensiz hale gelmez; kalite kaybeder. Dondurucu yanığı denen kuru, grimsi, kristalleşmiş bölgeler hoş değildir ama tehlikeli değildir ve kesilip atılabilir. Kaba ölçüler: çiğ et ve balık üç-altı ay, pişmiş yemekler iki-üç ay, ekmek üç ay, sebzeler bir yıl. Bunun ötesinde yiyecek giderek daha az yenmeye değer hale gelir; güvensizleşmez. Çözüldükten sonra görünüşüne ve kokusuna bakarak karar verin.
Tanımlanamayan bir kap nasıl pişirilir
Buzdolabında çözdürün, koklayın, bir kaşık tadın. Gizemli kapların çoğu domates bazlı bir şey, bir et suyu ya da bir porsiyon yahni çıkar; üçü de soğanla bir tencereye girip akşam yemeği olur. Gerçekten tanımlanamıyor ve iştah açmıyorsa bırakın gitsin. Sayımın amacı yer açmak ve suçluluğu kaldırmaktır; altı aylık şüpheli artıkları kendinize yedirmek değil.
Sonra bulduklarınızı bilerek kullanın
Çıkanların etrafında iki haftalık bir plan yapın. Dondurucu boşaltmak, elde edilebilecek en ucuz iki haftalık yemektir ve daha az israf etme kararından çok daha motive edicidir. En eskiden en yeniye doğru ilerleyin ve elinizde zaten olanı tekrarlayan hiçbir şey almayın. Tek başına bu kural, bir sonraki birikmeyi durdurur.
Bundan sonra her şeyi etiketleyin
Bir parça bantın üstüne iki kelime ve bir tarih: içerik ve ay. Etiketsiz her kap, ileride vermek istemeyeceğiniz bir karardır ve çoğunun hiç yenmemesinin sebebidir. Kapağın üstünde bir liste tutun ve çıkanların üstünü çizin. Kulağa titiz geliyor, on saniye sürüyor ve para biriktiren bir dondurucuyla parayı sessizce depolayan bir dondurucu arasındaki fark bu.
Boşaltın, ayırın, iyi olan yarısını iki haftada yiyin ve gerisini merasimsizce bırakın. Sonra her şeyi etiketleyin ve bir liste tutun; böylece duraklatma tuşu duraklatma tuşu olarak kalır.