يُفترض بالفريزر أن يكون زرّ إيقاف مؤقت. لكنه في معظم البيوت المكان الذي يذهب إليه الطعام لِيُنسى بنيّات حسنة. فكل ما فيه أُنقذ بدل أن يُرمى، وقد بدا ذلك مسؤولاً حينها، غير أن طعاماً يُنقذ ولا يُؤكل ليس سوى هدر مؤجَّل.
أفرغه مرة وانظر
أخرج كل شيء إلى الطاولة، ويُفضَّل في يوم بارد وبسرعة. ففي معظم الفريزرات ثلاثة أشياء يعرفها أصحابها واثنا عشر لا يعرفونها. وافرزها ثلاث أكوام: معروف وجيد، ومعروف لكنه قديم، ومجهول بلا ملصق. فالكومة الأولى تصير عشاءات الأسبوعين المقبلين، والثانية تتلقى قراراً صادقاً، والثالثة تُذاق.
ما لا يزال يستحق الأكل
لا يصير الطعام المجمّد غير آمن في فريزر يعمل، بل يفقد جودته. وحرق التجميد — تلك البقع الجافة الرمادية المتبلورة — مزعج لكنه غير خطر، ويمكن قطعه. وبإرشاد تقريبي: اللحم والسمك النيئان من ثلاثة إلى ستة أشهر، والأطباق المطبوخة شهران أو ثلاثة، والخبز ثلاثة، والخضار سنة. وبعد ذلك يقلّ استحقاق الطعام للأكل تدريجياً لا أن يصير خطراً. واحكم عليه بمظهره ورائحته بعد الذوبان.
كيف تطبخ وعاءً مجهولاً
ذوّبه في الثلاجة وشمّه وذُق منه ملعقة. فأكثر الأوعية المجهولة تتبيّن شيئاً أساسه الطماطم أو مرقاً أو حصة يخنة، وثلاثتها تدخل قِدراً مع بصل وتصير عشاءً. وإن كان فعلاً غير قابل للتعرّف وغير شهيّ فدعه يذهب. فالغرض من الإحصاء تحرير المساحة وإزاحة الشعور بالذنب، لا إجبار نفسك على اجتياز ستة أشهر من بقايا مشكوك فيها.
ثم استعمل ما وجدته عن قصد
خطّط لأسبوعين حول ما خرج. فتفريغ الفريزر أرخص أسبوعين من الطعام على الإطلاق، وهو أكثر تحفيزاً بكثير من قرار بتقليل الهدر. وابدأ من الأقدم إلى الأحدث، ولا تشترِ شيئاً يكرّر ما لديك. فهذه القاعدة وحدها توقف التراكم التالي.
ضع ملصقاً على كل شيء من الآن
كلمتان وتاريخ على قطعة شريط لاصق: المحتوى والشهر. فكل وعاء بلا ملصق قرار مستقبلي لن ترغب في اتخاذه، وهو سبب ألا يُؤكل معظم ما في الداخل. واحتفظ بقائمة على باب الفريزر واشطب ما يخرج. يبدو الأمر تدقيقاً زائداً ويستغرق عشر ثوان، وهو الفرق بين فريزر يوفّر المال وفريزر يخزّنه بصمت.
أفرغه وافرزه، وكُل نصفه الجيد خلال أسبوعين، ودع الباقي يذهب بلا مراسم. ثم ضع ملصقاً على كل شيء واحتفظ بقائمة، كي يظل زرّ الإيقاف المؤقت زرّ إيقاف مؤقت.