La colazione è il pasto in cui si rinuncia più in fretta. Non c’è pane, quindi non c’è niente, e la giornata comincia con qualcosa comprato in stazione. In realtà una cucina quasi vuota contiene diverse colazioni, e quasi tutte richiedono meno tempo della fila.
Se c’è un uovo
Fritto con i bordi croccanti, sopra qualunque cosa: riso, le patate di ieri, una fetta di pane, un mucchietto di verdure avanzate. Un uovo fritto trasforma quasi ogni cosa fredda in un pasto. Oppure strapazzato piano con il pezzetto di formaggio che c’è. Oppure sodo, salato, mangiato con pane e un pomodoro. L’uovo è la cosa più utile in una cucina vuota.
Se c’è pane, anche raffermo
Pane tostato con olio e sale è una vera colazione, soprattutto con un pomodoro schiacciato sopra. Pane tostato con quello che c’è in frigorifero è anche meglio. Il pane raffermo diventa pane dorato con un uovo e un goccio di latte, che è il miglior uso possibile per la fine di una pagnotta e richiede quattro minuti.
Se non c’è né l’uno né l’altro
La cena di ieri è la colazione. È la norma in gran parte del mondo e sembra strano solo dove la colazione è stata definita come una categoria di cibo a parte. Riso, legumi, zuppa, verdure arrostite: tutto è migliore al mattino di qualcosa uscito da un involucro. Altrimenti: yogurt con qualcosa di dolce o croccante, fiocchi d’avena cotti in acqua e sale e finiti con la frutta che sta ammorbidendo, o una scatola di fagioli sul pane tostato.
Tre cose che rendono possibile la colazione
Uova, fiocchi d’avena e pane nel congelatore. Insieme coprono quasi ogni mattina, costano pochissimo e non si rovinano nel tempo che impiegate a dimenticarvene. Aggiungete un vasetto di qualcosa di tagliente — sottaceti, peperoncino, marmellata — e persino il più spoglio dei tre diventa qualcosa che volete davvero.
Decidete la sera prima, non alle sette del mattino
La colazione fallisce perché viene decisa nel momento peggiore possibile da qualcuno che è in ritardo. Trenta secondi la sera prima — mettere a bagno l’avena, tirare fuori una padella, affettare il pane dal congelatore — eliminano del tutto la decisione. È lo stesso principio delle tre cene senza decisione: il lavoro non è cucinare, è scegliere, e si sceglie meglio quando non si ha fretta.
Un uovo, una fetta di pane raffermo o il riso di ieri faranno una colazione migliore di qualsiasi cosa comprata per strada. Tenete uova, avena e pane congelato, decidete la sera prima, e il pasto smette di sparire.