الفطور هو الوجبة التي يستسلم الناس فيها أسرع من غيرها. لا خبز، إذن لا شيء، فيبدأ اليوم بشيء يُشترى من محطة. وفي الواقع يحتوي المطبخ شبه الفارغ على عدة فطورات، ومعظمها يستغرق وقتاً أقل من الوقوف في الطابور.
إن كانت هناك بيضة
مقلية حتى تتحمّر أطرافها، فوق أي شيء: أرز، أو بطاطس الأمس، أو شريحة خبز، أو كومة خضار متبقٍ. فالبيضة المقلية تحوّل أي شيء بارد تقريباً إلى وجبة. أو مخفوقة على مهل مع ما بقي من طرف جبن. أو مسلوقة ومملّحة تُؤكل مع خبز وطماطم. البيضة أنفع ما في مطبخ فارغ.
إن كان هناك خبز، ولو يابساً
خبز محمّص بزيت وملح فطور حقيقي، خصوصاً مع طماطم مهروسة فوقه. والخبز المحمّص وفوقه ما في الثلاجة أفضل منه. والخبز اليابس يصنع خبزاً محلّى ببيضة ورشة حليب، وهو أفضل استعمال ممكن لآخر الرغيف ويستغرق أربع دقائق.
إن لم يوجد أيّ منهما
عشاء الأمس هو الفطور. وهذا معتاد في معظم أنحاء العالم، ولا يبدو غريباً إلا حيث عُرِّف الفطور بوصفه صنفاً منفصلاً من الطعام. فالأرز والبقول والشوربة والخضار المشوي كلها أفضل في الصباح من شيء يخرج من غلاف. وإلا: لبن مع أي شيء حلو أو مقرمش، أو شوفان يُطبخ بماء وملح ويُختم بفاكهة بدأت تلين، أو علبة فاصولياء على خبز محمّص.
ثلاثة أشياء تجعل الفطور ممكناً
بيض وشوفان وخبز في الفريزر. فهذه الثلاثة تغطي معظم الصباحات، وثمنها قليل جداً، ولا تفسد في المدة التي تنساها فيها. أضف إليها مرطبان شيء حادّ — مخلل أو فلفل حار أو مربى — فيصير أبسط الثلاثة شيئاً تريده فعلاً.
قرّر في الليلة السابقة لا في السابعة صباحاً
يفشل الفطور لأنه يُقرَّر في أسوأ لحظة ممكنة وعلى يد شخص متأخر. وثلاثون ثانية في الليلة السابقة — نقع الشوفان، أو إخراج مقلاة، أو تقطيع خبز من الفريزر — تحذف القرار تماماً. وهذا هو مبدأ الاحتفاظ بثلاث وجبات لا تحتاج قراراً: فالعمل ليس في الطبخ بل في الاختيار، والاختيار يُحسن فعله حين لا تكون مستعجلاً.
بيضة أو شريحة خبز يابس أو أرز الأمس تصنع فطوراً أفضل من أي شيء يُشترى في الطريق. احتفظ بالبيض والشوفان والخبز المجمّد، وقرّر في الليلة السابقة، فتكفّ هذه الوجبة عن الاختفاء.