Het ontbijt is de maaltijd waarbij mensen het snelst opgeven. Er is geen brood, dus er is niets, en de dag begint met iets dat op een station is gekocht. In werkelijkheid bevat een bijna lege keuken meerdere ontbijten, en de meeste kosten minder tijd dan in de rij staan.
Als er een ei is
Gebakken met krokante randen, op wat dan ook: rijst, de aardappels van gisteren, een snee brood, een restje groente. Een gebakken ei maakt van bijna elk koud ding een maaltijd. Of langzaam geroerd met het laatste stukje kaas dat er is. Of gekookt, gezouten, met brood en een tomaat. Het ei is het nuttigste dat er in een lege keuken staat.
Als er brood is, ook oud brood
Toast met olie en zout is een echt ontbijt, zeker met een tomaat erop geplet. Toast met wat er in de koelkast staat erop is nog beter. Van oud brood maak je wentelteefjes met één ei en een scheut melk, wat de beste bestemming is voor het einde van een brood en vier minuten kost.
Als geen van beide er is
Het avondeten van gisteren is ontbijt. In een groot deel van de wereld is dat normaal en het lijkt alleen vreemd waar ontbijt tot een aparte categorie voedsel is verklaard. Rijst, bonen, soep, geroosterde groente — allemaal beter in de ochtend dan iets uit een verpakking. Anders: yoghurt met iets zoets of knapperigs, havermout gekookt met water en zout en afgemaakt met het fruit dat zacht wordt, of een blik bonen op toast.
Drie dingen die ontbijt mogelijk maken
Eieren, havermout en brood in de vriezer. Samen dekken ze vrijwel elke ochtend, ze kosten weinig en ze bederven niet in de tijd die je nodig hebt om ze te vergeten. Voeg er een potje van iets scherps aan toe — iets uit het zuur, chili, jam — en zelfs de kaalste van de drie wordt iets waar je echt zin in hebt.
Beslis de avond ervoor, niet om zeven uur ’s ochtends
Ontbijt mislukt omdat het op het slechtst denkbare moment wordt beslist door iemand die laat is. Dertig seconden de avond ervoor — havermout weken, een pan klaarzetten, brood uit de vriezer snijden — halen de beslissing er volledig uit. Dat is hetzelfde principe als drie beslissingsvrije maaltijden: het werk is niet het koken maar het kiezen, en kiezen doe je het best zonder haast.
Een ei, een snee oud brood of de rijst van gisteren maken een beter ontbijt dan wat je onderweg koopt. Houd eieren, havermout en diepvriesbrood in huis, beslis de avond ervoor, en de maaltijd verdwijnt niet meer.