Hiçbir şeyden bir öğün çıkacak kadar kalmadığında, genellikle yumurta vardır. Dakikalar içinde pişer, az tutar ve bir avuç artığı kasten yapılmış gibi görünen bir şeye çevirir.
Altısı
Buzdolabında ne varsa onunla bir omlet. Yeşil bir şeyle birlikte kızarmış ekmek üstünde sahanda yumurta. Pişmiş patatesi ya da makarnayı bitiren bir fırın omleti. Konserve domates içinde poşe edilmiş yumurta, yani şakşuka. Yumurtalı kızarmış pilav. Ve herhangi bir kâsenin üstüne konmuş rafadan yumurta. Her biri beş ila yirmi dakika sürer ve her biri tek başına hiçbir işe yaramayacak küçük miktarları içine alır.
Ateşi doğru hissettirenden daha kısın
En yaygın hata fazla kızgın bir tavadır. Yumurta yumuşak kalmak yerine lastikleşir ve kenarlarından kararır, sonrasında da onu hiçbir şey kurtarmaz. Orta-kısık ateş, biraz yağ ve sabır. Kısık ateşte çırpılmış yumurta doksan saniye yerine dört dakika alır ve bambaşka bir yiyecektir.
Pişmiş görünmeden önce ocaktan alın
Yumurta hem tavada hem tabakta pişmeyi sürdürür. Ne yapıyor olursanız olun, hâlâ biraz az pişmiş görünürken durun ve kendi kendine tamamlanmasına izin verin. Bu tek alışkanlık, var olan bütün yumurta yemeklerinde yumuşakla kuru arasındaki farktır.
Yanına ne gider, yararlılık sırasıyla
Zaten pişmiş olan her şey: patates, pilav, makarna, fırın sebzesi. Sonra peynir. Sonra yeşil bir şey. Sonra ilgi katacak bir sos ya da baharat. Dördünün de olması gerekmez. Bunlardan ikisi artı yumurta bir akşam yemeğidir.
Evde yumurta bulundurun; boş bir buzdolabı hiçbir zaman tam olarak boş olmaz. Artıkları bir atıştırmalığa değil bir öğüne çevirmenin en ucuz yolu onlardır.