Toplu pişirmeyi deneyenlerin çoğu aynı nedenle vazgeçer: çarşambaya gelindiğinde pazar günü yaptıkları şeyden bıkmışlardır. Hata toplu pişirmede değil. Hata, üç yöne gidebilecek bir bileşen yerine bitmiş bir yemek pişirmektir.
Yemeği değil, temeli pişirin
Bir tencere sade mercimek, bir tepsi fırınlanmış sebze, bir tava didiklenmiş tavuk, bir tencere pilav ya da tahıl — bunların hiçbiri henüz yemek değildir, mesele de tam budur. Hazırdır ama bir şeye bağlanmamıştır. Temeli hafif tatlandırın. Tuzunu düzgün verin ama baharatı, otları ve asidi yiyeceğiniz akşama bırakın. Çeşitlilik oradan gelir ve iki dakika sürer.
Üç yön
Kâse. Temel, çiğ ve çıtır bir şey, bir sos ve dolgun bir şey — yoğurt, peynir, bir yumurta, avokado. Temel ısınana kadar hazır olur. Dürüm ya da ekmek arası. Aynı temel; lavaşta, sandviçte ya da kızarmış bir ekmekte bambaşka bir doku alır; farklı bir sosla da başka bir yemek gibi tat verir. Çorba ya da yahni. Et suyu, bir kutu domates ya da hindistan cevizi sütü ekleyip on dakika kaynatın. Pazartesi kuru ve diri olan şey çarşamba gevşek ve iç ısıtıcı olur.
Bileşenleri ayrı tutun
Temeli bir kapta, ıslak olan her şeyi başka bir kapta saklayın. Karışmış yemek sulanır ve gerçekte çöpe giden sulanmış yemektir; eski değil, yorgun. Hızla soğutun, bir iki saat içinde buzdolabına koyun ve üç dört gün içinde bitirin. O zamana kadar yetişemeyeceğinizi bildiğiniz şey dördüncü günde değil, ilk günde dondurucuya girer.
Her akşam yüksek sesli bir şeyi değiştirin
Tekrar ile çeşitlilik arasındaki fark çoğu zaman tek bir malzemedir. Pazartesi limon ve yoğurt, salı acı biber ve soya, çarşamba kimyon ve domates — aynı mercimek, üç yemek. Taze bir ot, bir turşu ya da çiğ soğan da aynı işi görür. Yeni tat veren kısım odur; o yüzden en son eklenmesi gerekir.
Bir bileşen pişirin, tadını geç verin, kuru saklayın ve her akşam yüksek sesli bir şeyi değiştirin. Yöntemin tamamı budur ve çarşambayı aşar.