اطبخ مرة وكُل ثلاثاً — دون أن تأكل الشيء نفسه

أكثر من يجرّبون الطبخ بكميات يتركونه للسبب نفسه: يحلّ الأربعاء وقد ملّوا ما صنعوه يوم الأحد. والخطأ ليس في الطبخ بكميات، بل في طبخ طبق جاهز بدل مكوّن يستطيع أن يذهب في ثلاثة اتجاهات.

اطبخ القاعدة لا العشاء

قِدر عدس سادة، صينية خضار مشوي، مقلاة دجاج مفتوت، قِدر أرز أو حبوب: لا شيء من هذا وجبة بعد، وهذا بالضبط المقصود. هو جاهز لكنه غير ملتزم باتجاه. تبّل القاعدة بخفة. ملّحها كما ينبغي، لكن اترك البهارات والأعشاب والحمض لليلة التي تأكلها فيها. من هناك يأتي التنويع، وثمنه دقيقتان.

الاتجاهات الثلاثة

طبق عميق. القاعدة، وشيء نيء مقرمش، وصلصة، وشيء دسم: لبن أو جبن أو بيضة أو أفوكادو. يجهز في الوقت الذي تسخن فيه القاعدة. ملفوف أو على خبز. القاعدة نفسها في خبز رقيق أو ساندويتش أو صامولي محمّص يتغيّر قوامها كلياً، وصلصة مختلفة تجعل مذاقها طبقاً آخر. شوربة أو يخنة. أضف مرقاً أو علبة طماطم أو حليب جوز هند، واتركها عشر دقائق. ما كان يوم الاثنين جافاً متماسكاً يصير يوم الأربعاء طرياً مريحاً.

افصل المكوّنات عن بعضها

القاعدة في وعاء وكل ما هو رطب في وعاء آخر. الطعام المخلوط يترهّل، والمترهّل هو ما يُرمى فعلاً؛ فليست المشكلة في القديم بل في المتعَب. برّده بسرعة، وأدخله الثلاجة خلال ساعة أو ساعتين، وكُله خلال ثلاثة أو أربعة أيام. وما تعرف أنك لن تصل إليه ضعه في الفريزر في اليوم الأول، لا في اليوم الرابع بعد أن تكون قررت أنك لا تريده.

غيّر شيئاً عالي الصوت كل ليلة

الفرق بين التكرار والتنويع مكوّن واحد في الغالب. ليمون ولبن يوم الاثنين، وفلفل حار وصويا يوم الثلاثاء، وكمّون وطماطم يوم الأربعاء: العدس نفسه وثلاث وجبات. والعشب الطازج أو المخلل أو البصل النيء يؤدي العمل نفسه. هو الجزء الذي يعطي مذاقاً جديداً، فينبغي أن يكون آخر ما تضيفه.

اطبخ مكوّناً، وتبّله متأخراً، واحفظه جافاً، وغيّر شيئاً عالي الصوت كل ليلة. هذه هي الطريقة كلها، وهي تصمد إلى ما بعد الأربعاء.