Die meisten, die Vorkochen versuchen, hören aus demselben Grund wieder auf: Am Mittwoch können sie das, was sie am Sonntag gemacht haben, nicht mehr sehen. Der Fehler liegt nicht im Vorkochen. Er liegt darin, ein fertiges Gericht zu kochen statt einer Komponente, die in drei Richtungen gehen kann.
Kochen Sie die Grundlage, nicht das Abendessen
Ein Topf schlichte Linsen, ein Blech Röstgemüse, eine Pfanne zerpflücktes Hähnchen, ein Topf Reis oder Getreide — nichts davon ist schon eine Mahlzeit, und genau darum geht es. Es ist fertig, aber nicht festgelegt. Würzen Sie die Grundlage zurückhaltend. Salzen Sie ordentlich, aber heben Sie Gewürze, Kräuter und Säure für den Abend auf, an dem Sie essen. Dort entsteht die Abwechslung, und sie kostet zwei Minuten.
Die drei Richtungen
Als Schüssel. Die Grundlage, etwas Rohes und Knuspriges, eine Soße, etwas Reichhaltiges — Joghurt, Käse, ein Ei, Avocado. Fertig, sobald die Grundlage warm ist. Gewickelt oder auf Brot. Dieselbe Grundlage in Fladenbrot, einem Sandwich oder einem gerösteten Brötchen hat eine völlig andere Textur, und eine andere Soße lässt sie nach einem anderen Gericht schmecken. Als Suppe oder Eintopf. Brühe, eine Dose Tomaten oder Kokosmilch dazu, zehn Minuten köcheln. Was am Montag trocken und fest war, ist am Mittwoch weich und tröstlich.
Halten Sie die Bestandteile getrennt
Die Grundlage in einen Behälter, alles Feuchte in einen anderen. Gemischtes Essen wird matschig, und weggeworfen wird in Wahrheit das matschige Essen — nicht das alte, das müde. Schnell abkühlen, binnen ein bis zwei Stunden in den Kühlschrank, und innerhalb von drei bis vier Tagen essen. Was Sie bis dahin nicht schaffen, kommt am ersten Tag ins Gefrierfach, nicht am vierten, wenn Sie beschlossen haben, dass Sie es nicht mehr wollen.
Ändern Sie jeden Abend eine laute Zutat
Der Unterschied zwischen Wiederholung und Abwechslung ist meist eine einzige Zutat. Montag Zitrone und Joghurt, Dienstag Chili und Soja, Mittwoch Kreuzkümmel und Tomate — dieselben Linsen, drei Mahlzeiten. Ein frisches Kraut, eine eingelegte Gurke oder rohe Zwiebel leisten dasselbe. Das ist der Teil, der neu schmeckt, also sollte er zuletzt dazukommen.
Eine Komponente vorkochen, spät würzen, trocken lagern und jeden Abend eine laute Zutat wechseln. Das ist die ganze Methode, und sie hält über den Mittwoch hinaus.