La plupart de ceux qui essaient la cuisine en lot abandonnent pour la même raison : le mercredi, ils ne supportent plus ce qu’ils ont fait dimanche. L’erreur n’est pas le lot. C’est de cuisiner un plat fini au lieu d’un composant qui peut partir dans trois directions.
Cuisinez la base, pas le dîner
Une cocotte de lentilles nature, une plaque de légumes rôtis, une poêlée de poulet effiloché, une casserole de riz ou de céréales : rien de tout cela n’est encore un repas, et c’est précisément l’intérêt. C’est prêt, mais non engagé. Assaisonnez la base légèrement. Salez correctement, mais gardez les épices, les herbes et l’acide pour le soir où vous la mangerez. C’est de là que vient la variété, et cela coûte deux minutes.
Les trois directions
En bol. La base, quelque chose de cru et de croquant, une sauce, quelque chose de riche : yaourt, fromage, un œuf, avocat. Prêt le temps que la base chauffe. Roulé ou sur du pain. La même base dans un pain plat, un sandwich ou un petit pain grillé change complètement de texture, et une autre sauce lui donne le goût d’un autre plat. En soupe ou en mijoté. Ajoutez du bouillon, une boîte de tomates ou du lait de coco, laissez dix minutes. Ce qui était sec et ferme lundi devient souple et réconfortant mercredi.
Gardez les composants séparés
La base dans un récipient, tout ce qui est humide dans un autre. Mélangée, la nourriture se détrempe, et c’est la nourriture détrempée qu’on jette réellement : pas la vieille, la fatiguée. Refroidissez vite, mettez au frigo dans l’heure ou les deux heures, et mangez dans les trois ou quatre jours. Ce que vous n’atteindrez pas d’ici là part au congélateur le premier jour, pas le quatrième quand vous avez décidé que vous n’en vouliez plus.
Changez un élément fort chaque soir
La différence entre répétition et variété tient souvent à un ingrédient. Citron et yaourt lundi, piment et soja mardi, cumin et tomate mercredi : mêmes lentilles, trois repas. Une herbe fraîche, un condiment au vinaigre ou de l’oignon cru font le même travail. C’est la partie qui a le goût du neuf, donc celle qu’on ajoute en dernier.
Cuisinez un composant, assaisonnez tard, gardez-le sec et changez un élément fort chaque soir. C’est toute la méthode, et elle survit au mercredi.