Nur wenig Essen wird im Ganzen weggeworfen. Weggeworfen werden Hälften: die zweite Hälfte der Zwiebel, die ausgepresste Zitrone, die vier Löffel am Boden einer Dose, der Kräuterbund, von dem ein Zweig gebraucht wurde. Für jede davon gibt es eine naheliegende Antwort, und keine dieser Antworten ist ein Rezept.
Eine halbe Zwiebel
Mit der Schnittfläche nach unten auf einen Teller in den Kühlschrank, nicht in einen Beutel — so hält sie drei bis vier Tage und der Geruch bleibt aus der Milch. Roh und hauchdünn überall dort, wo es Schärfe braucht, oder alles in Scheiben und langsam in Öl weich und süß schmoren. Diese Pfanne weicher Zwiebeln hält eine Woche und verbessert Eier, Sandwiches, Nudeln und Reis ohne weiteres Nachdenken.
Eine halbe Zitrone
Pressen Sie sie aus, auch wenn Sie den Saft nicht brauchen. Saft hält sich tagelang im Glas und lässt sich in Eiswürfelform einfrieren; eine eingetrocknete halbe Zitrone nützt niemandem. Reiben Sie die Schale ab, bevor Sie pressen, immer. Die Schale trägt das Aroma und wird weggeworfen — und sie friert perfekt ein.
Die Dose mit vier Löffeln Rest
Tomatenmark, Kokosmilch, Chipotle in Adobo, Currypaste: nichts davon gehört in einer offenen Dose in den Kühlschrank. Frieren Sie sie als esslöffelgroße Häufchen auf einem Teller ein und füllen Sie die gefrorenen Häufchen dann in einen Beutel. So haben Sie monatelang Einzelportionen — genau so, wie man sie kaufen wollte, wenn es sie so gäbe.
Der Bund Kräuter für einen Zweig
Weiche Kräuter — Petersilie, Koriander, Basilikum, Dill — stehen im Kühlschrank wie Blumen in einem Glas Wasser, locker abgedeckt, und halten eine Woche statt zwei Tage. Was danach übrig ist, geht ins Öl: hacken, im Glas oder in der Eiswürfelform mit Olivenöl bedecken, einfrieren. Harte Kräuter wie Rosmarin und Thymian trocknen einfach auf einem Teller und halten Monate.
Ein halber Becher Joghurt, ein halbes Stück Käse
Joghurt, der sauer wird, ist eine Marinade, eine Dressinggrundlage und die Flüssigkeit in einem Fladenbrot oder einem Kuchen. Er muss nicht gelöffelt werden, um verwendet zu werden. Harter Käse, zu trocken zum Schneiden, lässt sich reiben. Geriebener Käse friert lose im Beutel ein und kommt gefroren direkt in die Pfanne. Die Rinde kommt in den Brühebeutel.
In den Hälften passiert die eigentliche Verschwendung, und jede hat eine Fünf-Sekunden-Antwort: auspressen, portionsweise einfrieren, ins Wasser stellen oder langsam schmoren, während Sie etwas anderes tun.