Çoğu insanı hafta içi yemek yapmaktan alıkoyan şey pişirmek değildir. Geçen seferin hatırasıdır: her tezgâh dolu, lavaboda dört tencere ve yemek çoktan yenmişken kırk dakikalık toparlanma. Bu çözülebilir bir sorundur ve onu çözmek herhangi bir tariften daha değerlidir.
Başlamadan önce alanı boşaltın
Lavaboyu boşaltıp tezgâhı silmek için ayrılan iki dakika, size bir şeyleri koyabileceğiniz bir yer kazandırır. Dolu bir mutfakta pişirmek, her tavanın ocaktan gidecek yeri olmadan inmesi demektir; dağınıklık böyle katlanır. Ayrıca her şeyi önceden çıkarın. Malzemeler tezgâhta, tencereler ocakta, kabuklar için bir kâse ya da çöp elinizin altında. Tava çoktan tüterken kimyonu aramak, akşam yemeklerinin bozulduğu yerdir.
Sonda değil, aralarda yıkayın
Her zaman ölü zaman vardır: soğan yumuşarken, fırın ısınırken, bir şey kaynarken. O üç dört dakika; kesme tahtasını, bıçağı ve işiniz bitmiş kâseyi yıkamaya yeter. Amaç, yemek hazır olduğunda kirli kalan tek şeyin içinden yiyeceğiniz kap olmasıdır. Bütün numara budur ve kırk dakikalık toparlanmayı beş dakikaya indirir.
Bilerek daha az şey kullanın
Üç tahta yerine, aralarda silinen tek bir tahta. Çöpe gidip gelmek yerine artıklar için bir kâse. Önce kâseye değil, teraziyle doğrudan tencereye tartın. Aynı kaşığı yeniden kullanın. Fazladan her nesne yalnızca bir bulaşık değildir; bir karar, bir yüzey ve yerini değiştirmeniz gereken bir şeydir. Altı parçayla pişiren biri, daha hiçbir şey yıkanmadan önce bile on altı parçayla pişirenden hızlı çalışır.
Hemen ıslatın, asla ovmayın
Üzerinde pişmiş yemek kalan her şey, boşaldığı anda sıcak su ve bir damla deterjan alır. Yirmi dakika sonra silmekle temizlenir. Kurumaya bırakılırsa aynı tava on dakikalık güç ister. İstisna yağlı olanlardır: suya yaklaşmadan önce kâğıt havluyla silinmeleri gerekir; çünkü lavabodaki yağ, içindeki diğer her şeye bulaşır.
Yemekten sonraki on dakika
Bu akşam bıraktığınız mutfak, yarın akşam yemek yapıp yapmamaya karar verirken karşılaşacağınız mutfaktır. Bunu yapmanın asıl sebebi budur ve düzenlilikten çok daha iyi bir gerekçedir. Gerçekten mümkün değilse bir tavayı ve tezgâhı halledin. Silinmiş bir tezgâh ve temiz bir tava, başlamak için yeterlidir; başlamak da, birinin yemek yapıp yapmayacağını belirleyen kısımdır.
Önce boşaltın, aralarda yıkayın, daha az şey kullanın ve hemen ıslatın. Böylece yemek pişirmek, ardından bir enkaz bırakan bir olay olmaktan çıkar ve bir salı akşamı, sonraki saatten korkmadan yapabileceğiniz bir şey olur.