Ce qui empêche de cuisiner en semaine n’est presque jamais la cuisine elle-même. C’est le souvenir de la dernière fois : tous les plans couverts, quatre casseroles dans l’évier, et quarante minutes de rangement une fois le repas déjà mangé. C’est un problème soluble, et le résoudre vaut plus que n’importe quelle recette.
Dégagez la place avant de commencer
Deux minutes à vider l’évier et essuyer le plan de travail vous achètent un endroit où poser les choses. Cuisiner dans une cuisine encombrée, c’est que chaque poêle sort du feu sans nulle part où aller : c’est ainsi que le désordre s’accumule. Sortez aussi tout d’avance. Les ingrédients sur le plan, les casseroles sur le feu, un saladier ou la poubelle à portée pour les épluchures. Chercher le cumin alors qu’une poêle fume déjà, c’est là que les dîners tournent mal.
Lavez dans les creux, pas à la fin
Il y a toujours du temps mort : pendant que l’oignon fond, que le four chauffe, que quelque chose mijote. Ces trois ou quatre minutes suffisent à laver la planche, le couteau et le bol dont vous avez fini. Le but est qu’au moment où le plat est prêt, la seule vaisselle sale soit celle dans laquelle vous allez manger. C’est toute l’astuce, et elle transforme quarante minutes de rangement en cinq.
Utilisez moins d’objets, exprès
Une planche, essuyée entre deux usages, au lieu de trois. Un saladier pour les déchets plutôt que des allers-retours à la poubelle. Pesez directement dans la casserole sur la balance plutôt que dans un bol. Réutilisez la même cuillère. Chaque objet supplémentaire n’est pas qu’un lavage : c’est une décision, une surface et une chose à déplacer. Qui cuisine avec six ustensiles va plus vite qu’avec seize, avant même la moindre vaisselle.
Faites tremper tout de suite, ne frottez jamais
Tout ce qui a des aliments cuits dessus reçoit de l’eau chaude et une goutte de liquide vaisselle dès qu’il est vide. Vingt minutes plus tard, cela s’essuie. Laissée sécher, la même poêle demande dix minutes d’effort. L’exception, c’est le gras, à essuyer au papier absorbant avant d’approcher l’eau, car la graisse dans un évier se répartit sur tout le reste.
Les dix minutes après le repas
La cuisine que vous laissez ce soir est celle que vous retrouverez demain en fin de journée, au moment de décider si vous cuisinez. C’est la vraie raison de le faire, et c’est un bien meilleur argument que la propreté. Si c’est vraiment impossible, faites une poêle et le plan de travail. Un plan essuyé et une poêle propre suffisent pour repartir, et repartir est la partie qui décide si quelqu’un cuisine.
Dégagez d’abord, lavez dans les creux, utilisez moins d’objets et faites tremper immédiatement. Cuisiner cesse d’être un événement avec des séquelles et redevient quelque chose qu’on peut faire un mardi sans redouter l’heure suivante.