Een vriezer vol onherkenbare blokken is geen voorraadkast maar een wachtkamer. Goed gebruikt is hij het beste middel tegen voedselverspilling, en het verschil zit in wat je erin doet en hoe.
Wat goed invriest
Brood, gekookte rijst en pasta, rauw en gaar vlees, bouillon, soepen, stoofpotten, sauzen, kaas om mee te koken, melk, boter, gehakte kruiden in olie, de meeste vruchten en vrijwel elk restje van een maaltijd. Alles wat je liever opwarmt dan koud eet, vriest doorgaans zonder morren in.
Wat niet
Etenswaren die vooral uit water bestaan en rauw gegeten worden: sla, komkommer, salade tomaten, hele aardappels. De ijskristallen scheuren de celwanden en ze ontdooien slap. Roomsauzen en yoghurt kunnen schiften. Gefrituurd verliest zijn korst. Niets daarvan is gevaarlijk — het is alleen teleurstellend, en teleurstellend eten gaat ook de bak in.
Vries plat in, in porties die je echt gebruikt
Eén groot blok doet er uren over en dwingt je alles te gebruiken. Vries in maaltijdporties in, plat in zakken: ze stapelen, ontdooien in minuten en het kost niets om van gedachten te veranderen. Label met wat het is en de datum. Elk ongelabeld bakje wordt uiteindelijk afval, want niemand serveert een raadsel als avondeten.
Ontdooi in de koelkast, niet op het aanrecht
Langzaam ontdooien in de kou houdt het eten buiten het temperatuurbereik waarin bacteriën zich vermenigvuldigen. Plan het de avond ervoor, of verwarm soepen, stoofpotten en sauzen rechtstreeks vanuit bevroren toestand. Vries iets dat volledig ontdooid is niet opnieuw in, tenzij je het er tussendoor hebt gaar gemaakt.
Platte porties, gelabeld, ontdooid in de koelkast. De vriezer is waar het eten dat je zou verspillen het avondmaal van volgende week wordt.