Lo que hace pedir comida una noche de cansancio rara vez es cocinar. Es el montón de cacharros que espera después. Una bandeja al horno o una sola sartén ancha elimina esa objeción por completo, y resulta ser la forma más fácil de cocinar lo que ya hay en la nevera.
La forma de una cena en bandeja
Elige algo con proteína, una o dos verduras, un almidón si te apetece, aceite, sal y un sabor que destaque. Muslos de pollo, patatas, una cebolla roja, aceite de oliva, sal, un limón. Salchichas, pimientos, garbanzos, pimentón. Queso para asar, calabacín, tomates, orégano. La combinación casi da igual. Lo que importa es que todo esté cortado a un tamaño que termine a la vez.
La regla de los tiempos
Corta pequeño lo duro y grande lo blando. Una patata en dados de dos centímetros y un calabacín en trozos gruesos acabarán juntos; esa misma patata partida por la mitad y el calabacín en rodajas, no. Si algo de verdad no puede seguir el ritmo — arroz, una berenjena entera, raíces gruesas —, dale quince o veinte minutos de ventaja a solas y añade después el resto. Sigue siendo una sola bandeja.
No llenes la bandeja
Este es el error más común con diferencia. La comida apretada se cuece en su propia humedad y sale pálida y lacia. La comida en una sola capa, con huecos, se asa, se dora y sabe a algo. Si no cabe, usa dos bandejas o hazlo en dos tandas. Dos bandejas siguen ganando a cuatro sartenes, y la diferencia en el resultado no es sutil.
Remátalo fuera del horno
Una bandeja al horno sale sabiendo a asado pero plana. Le falta algo fresco y punzante al final: limón, vinagre, yogur, hierbas crudas, una cucharada de encurtido. Añádelo con la bandeja ya fuera, no antes. Todo lo delicado que metas pronto en el horno está desperdiciado cuando sale.
Fórrala y ya está
El papel de horno convierte el fregado en doblar el papel por la mitad y tirarlo. La bandeja se queda limpia y la sartén que no usaste se queda en el armario. Ese es todo el atractivo: las noches en que menos te apetece cocinar, esto sigue siendo más rápido que decidir qué pedir.
Una bandeja, todo cortado para terminar a la vez, nada apretado y algo punzante al final. Es la manera más indulgente de cocinar y no deja detrás más que una hoja de papel.