ثمة أمسيات لا تكون المشكلة فيها في المكوّنات ولا المهارة ولا الوقت، بل في أنه لم يبقَ فيك ما تنفقه على القرار. وهذه الليالي هي أغلى الليالي مالاً وأكثرها هدراً للطعام، وهي التي تستحق أن يُخطَّط لها عن قصد.
اخفض السقف أولاً
ليس على الوجبة أن تكون طبقاً مركّباً. خبز محمّص فوقه شيء، أو بيض، أو صحن أرز ببيضة مقلية وصلصة صويا، أو بقول مسخّنة في مقلاة، أو علبة سمك مع خبز وليمون: كل هذا عشاء، وكل هذا أفضل مما يصل في كيس بعد أربعين دقيقة. الهدف في تلك الليالي أن تأكل شيئاً معقولاً وأنت واقف في مطبخك. وليس الهدف أن تطبخ.
خمسة أشياء تستغرق خمس دقائق
بيضة محمّرة الأطراف فوق أرز، مع صلصة صويا وأي صلصة مفتوحة. معكرونة بثوم مسخّن في زيت الزيتون وفلفل حار وطرف الجبن الباقي في الثلاجة. علبة بقول مقرمشة في مقلاة، مع لبن وخبز. أي شيء على خبز محمّص: جبن تحت الشوّاية، أو طماطم مهروسة بزيت وملح، أو علبة سردين. صحن شوربة من الفريزر، وفوقه شيء مقرمش كي لا يبدو اعتذاراً.
الجزء المكلف هو القرار
في ليلة متعبة يكون الاختيار أشقّ من الطبخ. فلا تختر حينها. اختر اثنين أو ثلاثة مما سبق، واحتفظ بمكوّناتها في البيت دائماً، وعاملها بوصفها الخيار الافتراضي لا بوصفها فشلاً. ويساعد كثيراً أن تكتبها في مكان ظاهر. فقائمة قصيرة على الثلاجة تحذف تماماً مرحلة الوقوف والتحديق، وهي المرحلة التي تنتهي عادةً بتطبيق توصيل.
سهّل الليلة المتعبة من طرفها الآخر
أفضل ما تفعله لأربعاء سيئ تفعله في أحد هادئ: دفعة من شيء في الفريزر بحصص مفردة، وحبوب مطبوخة في الثلاجة، ومرطبان صلصة جاهز. أنت لا تطبخ مسبقاً طلباً للكفاءة، بل تطبخ مسبقاً كي لا تضطر نسختك التي لم يبقَ فيها شيء إلى اتخاذ أي قرار.
كُل أولاً ثم تعامل مع المطبخ
في هذه الليالي اغسل مقلاة واحدة واترك الباقي. فثمن مطبخ غير مرتب قليلاً أقل بكثير من ثمن ألا تأكل كما ينبغي، والمقلاة ستظل هناك غداً حين يكون عندك ما تعطيه. الطعام الذي يُؤكل هو الطعام الوحيد الذي يُحتسب. وما عداه فكرة جميلة في ثلاجة.
احتفظ دائماً بثلاث وجبات لا تحتاج قراراً، واكتبها حيث تراها، ودع السقف ينخفض في الليالي التي تحتاج ذلك. هكذا تكفّ الأمسيات المتعبة عن التحول إلى طعام مهدور ورسوم توصيل.